食品质量与安全监管专业专业介绍(2015年)
[ 浏览次数:    最后修改时间::2015年04月03日 ]

一、培养目标

本专业培养掌握食品安全管理手段、食品安全检测技术、烘焙加工技能、熟悉食品法律法规、中西餐餐厅管理技能,能够在食品安全监管和食品安全检测、知名食品企业、学校、社区、进出口检验检疫、食品药品监督管理、卫生防疫、健康管理等单位从事食品安全管理、检测分析、产品质量提升、烘焙产品开发等工作的高素质应用性人才。

二、专业特色

本专业是上海市085重点建设专业,拥有中央财政支持的大型食品检测实训平台和上海市教委085项目基金支持的烘焙、发酵、食品安全管理实训室,与台湾高雄第一科技大学、台湾嘉南药理大学、台湾高雄餐旅大学、澳大利亚墨尔本SCOTTS学院等高校长期合作共同培养食品安全技术、食品科技加工、西餐制作技术人才;与光明集团、杏花楼集团、上海八融食品有限公司(品牌:宜芝多)合作开设三个定向培养班;与上海市市场监督管理局合作开展学生进政府实习、在校期间完成企业服务真实项目;与联合利华、百事可乐、通用药业等大型集团公司合作进行定向培养;学生毕业前可考取的证书有《食品检验工》高级、《食品安全管理师》高级、《食品营养师》高级、《西式面点师》中级、《食品安全管理体系iso22000内审员》、澳大利亚厨师三级等。

三、主要课程

食品安全管理、食品质量管理体系认证、食品生产许可市场准入管理、食品理化分析、食品卫生检验、食品感官评定、食品营养学、烘焙技术、发酵技术、企业管理等。

四、就业领域

行政管理部门:食品药品监督管理局、市场监督管理局、出入境管理局、食品检验所等;

大型食品集团:现场品控管理岗位、出厂检验岗位、生产管理岗位、体系管理、内审员岗位;

第三方检测机构:检验岗位、数据处理岗位;

第三方认证咨询机构:食品安全体系咨询师、审核员;